Resep Chili Oil ala Restoran Versi Chef Devina Hermawan, Simak Cara Membuatnya!

Chili Oil atau minyak cabai merupakan salah satu bumbu khas dari masakan China, terutama yang berasal dari daerah Sichuan dan Asia Timur. 

Sambal ini kerap menjadi pelengkap wajib dalam hidangan seperti gorengan, ramen, dimsum, bebek peking, tumis sayuran, dan berbagai hidangan Chinese lainnya. 

Kali ini, kita akan membagikan resep Chili Oil ala restoran versi Devina Hermawan yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Resep lainnya dari chef Devina Hermawan kalian bisa beli buku Indonesia Fusion Food.

Bahan-bahan:

1. 250 gr minyak goreng
2. 60 gr cabai kering
3. 25 gr bawang putih
4. 25 gr bawang merah
5. 25 gr ebi (udang kecil kering)
6. 1 sdt garam
7. ½ sdt gula
8. ½ sdt penyedap rasa
9. 2 sdm kecap asin

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan (Prepping the Ingredients):

• Cabai kering yang digunakan adalah cabai kecil. Mereka memiliki tingkat kepedasan yang lebih tinggi dibandingkan cabai besar. Namun, kamu juga dapat menggunakan Chili flakes dengan bijinya.
• Giling cabai hingga halus sesuai selera. Jika menggunakan food processor kecil, kamu dapat membagi cabai menjadi beberapa batch.
• Rendam ebi kering dalam air hangat selama setengah jam.
• Gunakan bawang putih, bawang merah, dan minyak sebagai bahan lainnya.

2. Memproses Bahan (Start of Cook):

• Haluskan bawang putih, bawang merah, dan minyak menggunakan blender atau food processor.
• Setelah itu, masukkan ebi yang sudah direndam dan blender sebentar.

3. Memasak (Cooking Process):

• Panaskan campuran bawang putih, bawang merah, minyak, dan ebi hingga matang dan harum. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sebelum air dalam bawang habis.
• Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, dan masak hingga minyak berwarna merah.
• Tambahkan kecap asin, aduk sebentar.

4. Penyimpanan (Storing):

• Tuangkan Chili Oil ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan sebelumnya. Pastikan wadah dalam keadaan bersih dan kering.
• Chili Oil dapat disimpan di tempat sejuk dan kering. Warnanya akan menjadi lebih gelap dan rasanya akan semakin matang seiring berjalannya waktu.

Tips Tambahan:

• Jika ingin mengubah tingkat pedas atau rasa, kamu dapat menyesuaikannya dengan jumlah cabai atau bumbu lainnya.
• Untuk menjaga kesegaran Chili Oil, pastikan wadah dan peralatan yang digunakan bersih dan steril sebelum digunakan.
• Chili Oil dapat bertahan selama sekitar sebulan jika disimpan dalam kondisi higienis. Jika ingin menyimpan lebih lama, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam kulkas.

Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat menikmati Chili Oil ala restoran versi Devina Hermawan secara praktis di rumah. 

Sambal ini tidak hanya cocok untuk digunakan dalam masakan sehari-hari, tetapi juga dapat dijadikan sebagai ide usaha jualan makanan. 

Selamat mencoba!

Sumber: Youtube Devina Hermawan.